定西师范高等专科学校后勤处饮食服务中心准入制度

                    定西师范高等专科学校后勤处

                      饮食服务中心准入制度

    根据国家教育部，省教育厅关于高校伙食集中采购管理办法精神，为了加强本校饮食服务安全卫生管理工作，特制定本制度。

    一、人员准入制度：凡进入学校饮食服务网点经营者，炊管人员，服务人员等均进行考察是否在餐饮行业中，有一定的资历经验。用工必须做到身体健康，五官端正，无传染病史，具有健康证明、品行良好、并持有效身份证、计划生育证明、流动人口暂住证等方可录用，并与他们签订合同，期限为一年，实行末尾淘汰制。

    二、物料供应准入制度：凡网点经营者经营所需大米、面粉、食用油，肉类、调味品等均实行饮食服务中心统一定点采购，供应商必须严格遵守《食品卫生法》，保质、保量、信誉第一、合法经营、批价供货。统一采购物料均按公开招标方式进行。统一采购物料价格高于市场供应价或有质量问题的、网点经营者有权拒绝准入，损失由供应商来承担。并签订供需协议，期限为一年，实行末尾淘汰制。

    三、凡经营网点所需副料均实行经营者自行采购、饮食服务中心严格把关，自购物料价格按照市场供应价核算成本，自购物料若有质量问题，饮食服务中心有权拒绝准入。

    四、凡购进物料，必须具有经营许可证、卫生许可证、当批量检验合格证和“三期与地址”，否则，不得准入。

    五、食盐采购必须从盐业公司直接购进；菜类购进必须确保不老、不烂、无黄叶、无根蒂、无泥土的；其它食品购进必须是具有加工条件，符合卫生要求的厂家或商家，具有“三证”者提供，否则，不得准入。

    六、凡统一采购的物料，入库必须具有计划单和发票以及数量，价格等相关数据资料、出库必须填写一式三联的领料单、否则，拒收拒准入。同时，必须做好物料分配分户登记、及时结清帐务。

    七、经营网点必须及时提供饮食服务中心物料统一采购资金，否则，饮食服务中心不予供货。特殊情况经主管领导批准方可供货。

    八、法律责任。对于统一定点采购按照招标方式进行物料进购的，必须签约供需协议，明确责任，凡经协议供货，如若在有效保质期内出现质量问题，责任全部由供货方负担，否则按不守信誉而淘汰。凡经营网点自购原料，如若符合准入规定及标准。但在有效保质期内出现问题的，追究供货方责任。如若不符合准入规定及标准自行准入出现问题时，全部责任由经营者负担。

    九、对于经营网点经营者不遵守准入制度造成重大事故的，除负全部经济责任外、无条件解除经营权，负有刑事责任的，追究其刑事责任。

    十、本制度适用于饮食服务中心各食堂、餐厅、经营网点。

                                                     饮食服务中心

                                    二O一0年十一月十日